新温泉町
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あじのエスカベージュ

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      郷土食を食べて健康に!

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あじのエスカベージュ
あじのエスカベージュ
[材 料](5人分)  分 量         
    A             
 あじ---------5尾       
 玉ねぎ------1/2個      
 にんじん---1/2本
 セロリ------1/2本
 赤唐辛子-----1本      
 小麦粉--------適宜      
 挙げ油--------適量 

    B
 酢----------------50CC
 レモン汁--------大サジ3杯
 スープ-----------100CC (コンソメ1個と水)
 砂糖--------------大サジ1~2杯
 塩・コショウ--少々

[作 り 方]
1、玉ねぎ・にんじん、・セロリは千切りにする。
  赤唐辛子は種を除いて、千切りにする。
2、鍋にBを合わせて一煮立ちさせて冷まし、Aの野菜を加える。
3、アジは3枚におろし、小麦粉をつけて170度の油でカラット揚げる。
4、熱いうちに2に入れて漬け込む。



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