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但馬牛肉の冷しゃぶ
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郷土食を食べて健康に！
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 | 但馬牛肉の冷しゃぶ
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◆材料（４人分）
・牛薄切り肉（赤身）・300 ｇ
・だし昆布・・・・10 ｇ
・きゅうり・・・・1 本
・生わかめ・・・・少々
・にんにく・・・・適宜
・大根おろし・・・適宜
（調味料）
・しょう油・・大さじ４
・酒・・・・・大さじ2
・酢・・・・・大さじ2
▼作り方
①牛肉は一口大より長めに切る。
②鍋にだし昆布を入れて水を注ぎ、煮立ったら①の牛肉を一切れずつ入れ、菜ばしでシャブシャブの要領で、表面の色が変わる程度に火を通し、すぐに氷水にとって冷やす。
③きゅうりは千切り、生わかめはさっと湯に通してざく切りする。
④しょう油、酒、酢を合わせる。
⑤皿に牛肉を並べ、きゅうり、わかめを盛り合わせ、にんにくと大根おろしを添える。
⑥④の合わせしょう油をつけて食べる。
美方郡生活研究グループ連絡協議会発行
「伝えたい美方郡ふるさとの味」より |
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