この「きんつば」に使用している小豆は、但馬牛の牛ふん堆肥を活用した循環型農業によって育てられた「美方ルビー・美方大納言小豆」。自然の力と人の知恵が詰まった小豆は、風味豊かで、和菓子としての魅力を最大限に引き出します。
きんつばは、江戸時代から続く日本の伝統的な和菓子。小豆の旨みをそのまま閉じ込め、しっとりとした生地で包み込んだ素朴で上品な甘さが特徴です。
美方地域の自然と農業の循環が生んだ、こだわりの一品をぜひご賞味ください。
 

The azuki beans used in this kintsuba are Mikata Ruby and Mikata Dainagon varieties, cultivated through a sustainable farming system that utilizes compost made from Tajima cattle manure. These beans, nurtured by the power of nature and human wisdom, are rich in flavor and bring out the full charm of traditional Japanese confectionery.
Kintsuba is a classic wagashi (Japanese sweet) that dates back to the Edo period. It features the natural taste of azuki beans wrapped in a soft, moist batter, offering a refined yet rustic sweetness.
This carefully crafted treat is a product of Mikata’s natural environment and its circular agricultural practices. We invite you to savor the story and flavor in every bite.