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ふろふき大根
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郷土食を食べて健康に！
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★材料（４人分）
・大根 １本
・米ぬか 少々
・黒ごま 大さじ６
・砂糖 大さじ４
・みそ 大さじ２
・だし汁 大さじ４
★作り方
① 大根を洗って厚さ３～５cm位の輪切りにする。皮をむき面取りし、一方にかくし包丁を入れる。
② 鍋に①の大根と米ぬかを入れ、大根がすきとおるまで、弱火でゆっくり煮る。米ぬかをきれいに洗い流し、更に柔らかくなるまで煮る。
③ 黒ごまを煎ってから、すり鉢で油がにじみ出るまでじゅうぶんにする。これにみそとだし汁を入れてのばし、さらにする。これを鍋にとって砂糖を加え、火にかけてごまにつやが出るまで煮る。
④ 器に盛りつけた大根の上にかけて、熱いうちにいただく。
美方郡生活研究グループ連絡協議会発行
「伝えたい美方郡 ふるさとの味」より
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