イワシのかば焼き

▼作り方

①イワシは頭、はらわたを取り、きれいに洗う。手開きし、中骨を取り、水気を取る。

②①を酒大さじ２、しょう油大さじ２、生姜汁大さじ１に漬け、下味を付ける。

③イワシの漬け汁をきり、薄く小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、身から焼く。

④調味料（みりん大さじ３、しょう油大さじ４、砂糖大さじ２）と水大さじ２を煮立て、焼いたイワシにからめる。

⑤パセリを細かく切って散らす。

美方郡生活研究グループ連絡協議会発行
「伝えたい美方郡ふるさとの味」より

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