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じゃがいもの揚げ煮
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郷土食を食べて健康に！
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★材料（４人分）
じゃがいも（１個２０ｇ位のもの）・・・６００ｇ
砂糖・・・大さじ３
酒・・・大さじ３
竹串
揚げ油・・・適量
水・・・大さじ５
しょう油・・・大さじ３
ごま・・・５０ｇ
★作り方
①じゃがいもは皮付きのまま、ていねいに洗い、水を切る。
②中火の油で竹串が通るまで、から揚げにする。
③鍋に水、砂糖、しょう油、酒を入れて煮立て、②を入れて、弱火で汁がなくなるまで煮込む。
④煮込みの終わりは、焦げ付かないように鍋をゆする。
⑤ごまをまぶし、２個ずつ串にさす。
―美方郡生活研究グループ連絡協議会発行
「伝えたい美方郡 ふるさとの味」よりー
■ＭＥＭＯ
じゃがいもに多く含まれている食物繊維は血液中のコレステロールを低下させる作用があります。また、カリウムも多く含まれており、血圧低下に効果的です。さらに、じゃがいものビタミンＣは加熱調理をしても損失しにくいのが特徴です。
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