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あじのエスカベージュ
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郷土食を食べて健康に！
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 | あじのエスカベージュ
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［材 料］(5人分) 分 量
Ａ
あじ---------５尾
玉ねぎ------1/2個
にんじん---1/2本
セロリ------1/2本
赤唐辛子-----１本
小麦粉--------適宜
挙げ油--------適量
Ｂ
酢----------------50CC
レモン汁--------大サジ3杯
スープ-----------100CC (コンソメ1個と水)
砂糖--------------大サジ1～2杯
塩・コショウ--少々
［作 り 方］
１、玉ねぎ・にんじん、・セロリは千切りにする。
赤唐辛子は種を除いて、千切りにする。
２、鍋にＢを合わせて一煮立ちさせて冷まし、Ａの野菜を加える。
３、アジは3枚におろし、小麦粉をつけて170度の油でカラット揚げる。
４、熱いうちに２に入れて漬け込む。
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