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ふきご飯
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郷土食を食べて健康に！
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★材料（4人分）
米…3カップ
山ぶき‥・200ｇ
ちりめんじゃこ…50ｇ
塩…小さじ1／2
酒…大さじ2
だし昆布…5cm角
淡口しようゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
だし汁‥・1カップ
★作り方
①米は洗ってザルにあげ30分間おく。
②米、塩、酒を入れ昆布をのせて普通に炊く。
③ふきは湯がいてアクを抜き、2cmの長さに切る。
④鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れてふきとちりめんじゃこを加え、汁気がなくなるまで煮る。
⑤炊きあがったご飯に混ぜ合わせる。
一美方郡生活研究グループ連絡協議会発行
「伝えたい美方郡 ふるさとの昧」より－
■MEMO
ふきは、特有の香りと苦味、菌ざわりが持徴です。食物繊維が豊富でカロリーが低いことから、便秘やダイエットに効果的です。ふき特有の香りと苦味には、せきを鎮め、たんを切り、消化を助ける働きがあると言われています。
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