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鯖のカレー風味揚げ・五彩かき揚げ
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郷土食を食べて健康に！
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 | 鯖のカレー風味揚げ・五彩かき揚げ
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◆鯖のカレー風味揚げ
材 料(4人分) 分 量
生鯖------------------8切れ
塩・コショウ
Ａ 小麦粉------------大さじ～3杯
片栗粉------------大さじ～3杯
カレー------------小さじ～1杯
揚げ油
作 り 方
①鯖は3枚におろし、だき骨をとり、3cm巾のそぎ切りにし、塩・コショウをする。
②、①少し休ませ、ペーパーで水気をとり、Ａの粉をまぶす。
③油を熱し②の鯖の粉をはたき、揚げる。
◆五彩かき揚げ
材 料(4人分) 分 量
さつま芋----------------50g
人 参------------------30g
茄 子------------------50g
ピーマン----------------50g
玉ねぎ------------------50g
衣
卵--------------------1個
水--------------------カップ1/2
小麦粉----------------カップ1/2
揚げ油
作 り 方
①さつま芋は皮付きのまま8mm角に切り、水でサット洗い水気を切る。
人参は皮をむき，7～8mm角に切る、茄子・ピーマン・玉ねぎも7～8mm角に切る、全部を合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ1杯強を振り混ぜる。
②衣を作る
カップに卵をとき、水を加えてカップ1/2にし、ボールに移し小麦粉カップ1/2を加え、さっくりと混ぜる。
③、①を４等分し、小さ目の器に分けて入れ、衣を大さじ２～３杯ずつ加え、
手早く混ぜる。
④揚げ油を165～1７0℃に熱し③を静かに落とす、まわりがカリットなって来たら、裏返して裏面もカリット揚げる。
浜坂郷土料理研究会より |
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