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じんばの炒り煮
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郷土食を食べて健康に！
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 | じんばの炒り煮
ジンバは、当地方で多く摂れる海草です。
ジンバが店に並ぶと春の訪れを感じます。ほんの短い間の旬を楽しみます。
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■材料
じんば ２５０ｇ 油揚げ １枚
サラダ油 大さじ２ 砂糖 大さじ２
酒 大さじ２ 薄口しょうゆ 大さじ３
■作り方
①ジンバはよく洗い、根元の堅いところを切りさっとゆで、（緑のきれいな色になる）細かく刻む。
②油揚げをせん切りにする。
③鍋に油を熱し、ジンバ、油揚げを炒め砂糖、酒、薄口しょうゆを加え、味が染みこみ汁気がなくなるまで炒り煮する。
④仕上げにごまをふる。
美方郡いずみ会発行
「伝えていきたいふるさとの味」より |
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