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酢ずいき
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郷土食を食べて健康に！
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 | 酢ずいき
里芋が出来る頃、赤ずいきの茎を使って作る、秋には食べてみたい一品です。村祭りには必ず作られ、短い秋を楽しみます。 |
■材料（４人分）
ずいき ４００ｇ 塩 小さじ１弱
砂糖 ８０ｇ 酢 １カップ
薄口しょう油 大さじ１．５ 水 １００ＣＣ
白いりごま 少々
■作り方
①ずいきは、鍋に入る長さに切り、皮をむき３０分くらい水につけてアク出しをし、軽く絞る。
②調味液を煮立て、少しずつ①を入れ、柔らかくなったらバットに取り出す。
③冷めてから、３～４㎝長さに切り、白ごまをふりかける。（冷凍保存できる）
美方郡いずみ会発行
「伝えていきたいふるさとの味」より |
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